不同年份的新会陈皮有什么特征？_广东柑邑陈皮有限公司

不同年份的新会陈皮有什么特征？

发布时间：2023-07-14

新会陈皮是国家地理标志保护产品，俗话说一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金，年份越高的新会陈皮越值钱，那我们如何辨别新会陈皮的年份呢?

从内囊颜色来说，新会陈皮的鲜皮较白，随之逐渐沿着米白-米黄-棕-红棕-褐棕演变，年份越老的陈皮从理论上说内囊颜色也就越深。

外皮颜色与内囊颜色变化规则一样，都是越来越深，基本来说是年份高的外皮呈现棕褐色，但不会是炭黑色，年份低的可能会夹杂着黄色，受光照影响，外皮颜色深浅一般分布不均匀。
根据年份的逐年变化而不同，新会陈皮的气味也会有所变化，从鲜果时期的霸道鲜香逐渐转化为陈香，再由陈香逐步转化为药香会变得越来越内敛。

味道也是鉴别新会陈皮年份的最重要手段，无论陈皮的外形是多么花样百出，内质是不会发生超越本身时间限制的带来的变化。低年份陈皮口感甜，柑果香甜感清晰，高年份陈皮味道具有回甘，圆润饱满；15年以上的新会陈皮喝起来会有樟香感，陈香醇厚。

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