怎么区别自然晒和人为烘干的新会陈皮？

发布时间：2023-07-27

大家都知道新会陈皮好，药用价值高，但是也知道新会陈皮的制作不易，陈皮市场琳琅满目的陈皮商品让人看得眼花缭乱，不是行家根本分不出新会陈皮的真假。
天然生晒的陈皮可以最大程度保留陈皮的纯天然风味，并且陈皮中的活性物质也不会遭到破坏，因此随着时间的推移，陈皮越陈越香、功效也会越强。

“百年陈皮、千年人参”说的就是天然生晒的新会陈皮。传统式的新会陈皮全是自然生晒、自然陈化，用传统式的工艺维持陈皮的纯天然风味，承继历史，敬畏自然。天然生晒效果几乎完全靠天气，遇到好年景，陈皮质量高、数量多。但是如果遇到当年天气不好的话，陈皮就会大量减产。

所以一些商家就想到用机器将陈皮烘干的办法，机器烘焙关键以暖风烘干技术，根据温度控湿，替代自然晒制和陈化，使陈皮的生产制造不受气温及环境影响。但其实这些烘干的新会陈皮，往往都没有太大的保存价值。
那么在购买新会陈皮时，怎样辨别是机器烘干的还是天然生晒的呢？
一、闻气味。
烘烤过的陈皮会有一股淀粉的味道，就像烘面包的气味一样。
天然生晒的新会陈皮带有独特的自然香味，醇香浓厚，味轻微辛而不甚苦，时间越长陈香味越浓。
二、看内囊。
烘烤过的陈皮内囊的陈化层次不明显，陈化颜色也比较缓慢，油包也不明显。
真正天然生晒的新会陈皮内囊呈海绵浮松状，有大大小小的圆形油点分布均匀。

三、摸手感。

经过高温烘烤的陈皮一般比较薄、脆，放置一段时间不会这么快回软，用手一捏很容易就成碎片。
天然生晒的新会陈皮比烘干的陈皮要重、韧，放置一段时间很快就会回软，内囊陈化脱落自然，具有层次感。
四、尝口感。
烘干陈皮冲泡或煮水品尝，其味道是浓郁的“酸味”和“甜味”，没有新会陈皮的醇香，本质上跟市面上的“九制陈皮”零食陈皮一样。
天然生晒的新会陈皮煮水品尝起来是芳香醇正的，还会有回甘。
经过烘干以后，陈皮陈化的基础物质被破坏，就缺乏了陈化的基础，不具备陈化的意义，也不会随着时间的推移能转化出更醇厚的口感了，严格来说算不上真正的陈皮。
以上就是如何区别自然生晒和人为烘干新会陈皮的方法，希望对大家有所帮助。

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