新会陈皮，又称广陈皮，是以广东新会地区特产的柑橘类水果为原料，经过长时间储存和陈化后得到的干货。它具有独特的药用价值和营养价值，在中医、中药和美食领域都有广泛的应用。而柑橘类水果，包括橙子、柠檬、葡萄柚等，是新会陈皮的主要原料。本文将探讨新会陈皮与柑橘类水果之间的关联及区别。

　　一、新会陈皮与柑橘类水果的关联

　　1、原料来源

　　新会陈皮是以新会地区特产的柑橘类水果——茶枝柑(也称新会柑、茶山柑)的果皮为原料。而柑橘类水果，如橙子、柠檬、葡萄柚等，是新会陈皮的主要原料来源之一。

　　2、药用价值

　　新会陈皮具有独特的药用价值，中医认为它具有理气健脾、燥湿化痰等功效，常用于治疗脾胃不和、咳嗽痰多等症状。而柑橘类水果也具有一定的药用价值，如橙子皮中的橙皮苷具有调节血压和预防血管硬化的作用。

　　3、营养价值

　　新会陈皮和柑橘类水果都富含维生素C、柠檬酸等营养成分，对人体有益。特别是新会陈皮，经过长时间的陈化过程，其中的营养成分得以更好地保留。

　　二、新会陈皮与柑橘类水果的区别

　　1、外观特征

　　新会陈皮是由茶枝柑的果皮经过加工而成，形状为长条形或卷筒状，外表颜色为暗黄色或褐色，表面有凹凸不平的纹理。而柑橘类水果则是圆形或椭圆形的果实，外表颜色为橙黄色或黄色，表面光滑。

　　2、制作工艺

　　新会陈皮的制作工艺主要包括采摘、清洗、开皮、晒干、陈化等步骤。其中，陈化是关键环节，需要将果皮放在干燥、通风的地方进行长时间储存和陈化，一般需要3年以上。而柑橘类水果则是经过采摘、清洗、剥皮、榨汁等步骤后即可食用。

　　3、用法及用途

　　新会陈皮在中医和中药中应用广泛，常用于泡茶、熬汤、炖品等，具有理气健脾、燥湿化痰等功效。此外，新会陈皮也是一种美食调料和烹饪佐料，如炖鸡、烧鸭等。而柑橘类水果则主要用于直接食用或制作果汁、果酱等。

　　4、风味口感

　　新会陈皮具有独特的香气和口感，其果皮经过长时间陈化后，口感更加醇厚，香味更加浓郁。而柑橘类水果则以其鲜美的口感和香甜的味道而著称，如橙子的香甜、柠檬的酸爽等。

　　三、结论

　　新会陈皮与柑橘类水果之间存在密切的关联，它们都富含营养成分，具有一定的药用价值。然而，它们在外观特征、制作工艺、用法及用途、风味口感等方面也存在明显的区别。通过了解新会陈皮与柑橘类水果之间的关联及区别，我们可以更好地认识和使用这两种具有重要价值的食材。

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