新会陈皮竟然有保质期！陈久者良能信吗？

发布时间：2022-12-29

新会陈皮，陈久者良，年份越高的新会陈皮越值钱。许多消费者在接受这个说法的同时也会产生疑问——毕竟是要入口的东西，陈皮有没有保质期呢？

重新认识保质期

现在买新会陈皮，外包装上往往印有保质期，广大消费者一看，这保质期只有几年，难道过了保质期就坏了？这也是怀疑陈皮会过期的根本来源。但其实在预包装的产品上标示保质期是应法律规定，这并不代表所有产品在超出保质期后都存在变质问题，“陈久者良”的新会陈皮就是特例之一！

清代许豫和《怡堂散记》说：“陈皮需备广产，二三年者为上，新者气烈。”

清代太医汪昂《本草备要》中记载：“广中陈久者良，故名陈皮。”

清代张璐《本经逢原》谓：“橘皮，苦辛温，无毒，产粤东新会，陈久者良。”

陈皮为何需要陈久入药，历代本草亦有所论述。

李中梓在《雷公炮制药性解》一书指出橘皮“产广中，陈久者良”，还解释其原因为“陈皮辛苦之性，能泄肺部。金能制水，故入肝家，土不受侮，故入脾胃，采时性已极热，如人至老成，则酷性渐减，收藏又复陈久，则多历梅夏而烈气全消，温中而无燥热之患，行气而无峻削之虞。”所以总的来说，古人认为陈皮久置可减少因辛燥之性而至的耗气之弊。

那么现代对于新会陈皮陈久者良有没有实验证明呢？

当然有！新会中医院曾针对消化不良这一病症，通过研究对比5年、10及20年三组的陈皮药效，证实此三组年份中，的确是越陈越好。创始于 1600 年的广州陈李济药厂一直就选用新会陈皮入药，目前库房中仍有不少收藏百年的新会陈皮，作为其镇厂之宝。

邱国海,李景新,唐荣德,张健民.5年新会陈皮治疗功能性消化不良的临床研究[J].中华中医药学刊,2011,29(2):346-348.

邱国海,李景新,唐荣德,张健民.10年新会陈皮治疗功能性消化不良临床研究[J].新中医,2010(4):21-23.

邱国海,李景新,唐荣德,张健民.20年新会陈皮治疗功能性消化不良的临床研究[J].新中医， 2011（4）：7-10

未经陈化的皮只能叫柑皮，只有满3年陈化才可以叫做陈皮，在这期间柑皮内与氧气接触会产生转化。而陈化后的陈皮主要的化学成分为挥发油和黄酮类两大类，药用功效也源于这两大成分。

有人做过研究，将干燥好的陈皮用透气性好、无异味、无污染的材料包装。在地势较高、自然通风、干燥的地方，离地、离墙、离顶存放。随着贮存期增加，总黄酮含量略有降低，但挥发油含量差异较大，特别是新鲜药材与贮存 1 年后的差异明显增大，之后 12 年的挥发油含量变化不大。

广陈皮挥发油的成分和含量，总体上呈现分子量较小的成分减少、分子量较大成分增加趋势。存放时间越长，陈皮内含的芸香糖基与橙皮苷元结合形成的橙皮苷越多。新鲜和陈旧的陈皮的挥发油，各低沸点成分随时间延长均有下降，而较高沸点成分下降缓慢，黄酮类物质无明显变化。

但在他人根据陈皮醇提物的红外指纹特征吸收的研究中，又验证了橙皮苷的含量随贮存期的延长而增加，贮存期的增加还伴随着一些有机酸或有机酯类物质的产生。也有比较不同年份新会陈皮总黄酮和橙皮苷含量的变化规律，结果表明贮存期越长，总黄酮含量和橙皮苷含量越高。

周欣，孙素琴，黄庆华．陈皮储存年限的分析与鉴定［J］．光谱学与光谱分析，2008，28(1):72－74．

林林，林子夏，莫云燕，等．不同年份新会陈皮总黄酮及橙皮苷含量动态分析［J］．时珍国医国药，2008，19(6):1432－1433．

至于研究结果为何有差异，究其原因是由于不同贮藏年限陈皮样品受到品种、产地、贮藏养护方法等的影响而导致品质差异性不明显，从而难以给出准确的判定。但新会中医院的实验确实是证明了新会陈皮，陈久者良。

对于广大消费者来说，只要正确的储存好陈皮，是不会引起陈皮变质的，但前提是一定要买正宗的新会陈皮，不然陈化再久，效果也不会太好。

买陈皮，找柑邑，真年份！