新会陈皮隔夜之后能不能继续饮用？

发布时间：2023-03-02

新会陈皮韧劲大，较为耐煮耐泡，尤其是年份较长的老陈皮，可以反复冲泡多次。但有时候一片皮可能冲泡一两次后就要放置很久，若是就此丢弃，多少有些浪费，又不确定隔夜之后是否能继续饮用，随即陷入两难。那么新会陈皮隔夜后，究竟能不能继续饮用呢？

— 食材隔夜的定义 —

首先我们了解一下食材隔夜的定义，其实有关食材隔夜有风险的争论一直很大，而且人们对于隔夜的时间定义也达不到统一。如果以时间来算隔夜，有人认为食物放置8小时以上就算隔夜，也有人认为要到12小时或者24小时才算隔夜。其实食材“隔夜”能否继续使用，跟食材本身、温度和储存方式都有关系。

— 新会陈皮隔夜能否继续使用 —

对于新会陈皮来说，现代并无官方定义隔夜之后是否能继续冲泡饮用，但冲饮类的东西，最合适的是现泡现饮。比如新会陈皮，富含挥发油类、柠檬苦素类、生物碱类、黄酮类等物质，冲煮的过程中就会散发出随着热气四溢的独特香气，若是煮出来放置时间过长，茶汤温度下降加之与空气接触氧化，多少都会影响营养风味与口感。

参考cctv10的《健康之路》栏目关于茶的科普，浙江大学的茶学教授王岳飞在节目中就隔夜茶做过讲解，主要是讲隔夜茶其实是安全的，还能喝，只不过里面的维生素流失、茶多酚氧化等会引起营养下降。

所以隔夜茶水是能喝的，而隔夜的陈皮水虽没有正式研究其内各种成分的变化，但也属于冲饮类，那么关于隔夜茶的结论具有一定参考意义，不过还是建议老人、儿童、孕妇以及肠胃敏感者最好不要饮用隔夜茶水以及陈皮水。

— 如何处理隔夜新会陈皮 —

那对于已经冲泡好，却因为种种原因没能及时享用而放置时间久了的陈皮水，本着不浪费的原则，可以尝试用来泡脚。从药理上来说新会陈皮对于皮肤的某些疾病是有一定功效的，如果是有脚气、脚爱出汗的人群可以经常用陈皮水泡脚，有利于治疗足部的真菌感染等[1]。

最后还是要提醒大家，取用新会陈皮注意适量原则，最佳方式是随泡随饮。如果搁置时间长最好不要饮用，尤其是闻起来出现异味时，千万不能继续饮用。

买陈皮，找柑邑，真年份！

*部分内容参考引用来源

[1]烹饪健康养生那点事 .隔夜的陈皮水能喝吗？后悔现在才看到.网易.2020-10-23