食用新会陈皮需要刮囊吗？_广东柑邑陈皮有限公司

食用新会陈皮需要刮囊吗？

发布时间：2023-05-15

新会陈皮用途广泛，有不少的朋友都喜欢用新会陈皮入膳或者搭配茶一起品尝。但在使用新会陈皮的时候，有朋友就会遇到一个疑问，就是：新会陈皮的内囊是否能吃？是否有需要把它的内囊给弄掉？

新会陈皮的整体是由橘红（此处指柑橘皮最外层，而非中药化橘红）、橘白（广东人口头称“白囊”）、橘络三部分所组成。陈皮的内囊其实就是包括“橘白”和“橘络”。
橘白：在果皮和果肉之间，呈黄白色的海绵状的薄层，内表面常有橘络的痕迹。年份低的陈皮，白囊带有苦涩味，而随着陈皮年份的增加，白囊颜色逐渐变深，苦味也会随着年份增加陈化而减少。
橘络：又名橘丝、橘筋，为芸香科植物橘的果皮内的筋络。柑肉表面就有一层橘络，而柑皮内也会粘着一层橘络。整个完整的橘络叫做凤尾橘络，而断裂散乱的叫做金丝橘络。多为淡黄白色，陈久则变成棕黄色。

据《本草纲目拾遗》记载：“有通经络滞气、脉胀，驱皮里膜外积痰，活血的效果。”柑橘络保存着陈皮的效果，具有理气的作用，也能化痰，用于咳嗽痰多，胸胁作痛。古人比物于人，用柑橘络通行人体的皮里膜外，驱赶皮下的痰饮；而且借助柑橘络，以络走络，通行经络，治疗胸痛。
关于陈皮“去白”与“留白”的作用，在《药性赋》中，是如此记载的，“陈皮，味辛、苦，性温，无毒。可升可降，阳中之阴也。其用有二：留白者补胃和中，去白者消痰气馁”。简单解释便是，陈皮能够入肺胃。留白能够治疗脾胃。去白就有化痰止咳的作用，能够治疗肺病。但现代对此并无深入考究，仅供用作参考。

对于食用新会陈皮来说，去不去内囊主要看个人选择，不过新会陈皮作为整体，完整使用或许才是发挥其价值功效的正确用法。